А вие …

декември 24, 2012

Оставихте ли сладки за Дядо Коледа? 😉

christmas_cookies_icons_by_ransie3-d5msz7y_cr

Advertisements

Как се прави катък

юни 18, 2010

Знаех си, че трябваше да питам баба  как се прави катък преди да я хване склерозата.

Тя горката вече и в баницата не помни „що се туря“.

След кратко разследване открих засега две версии за приготвяне на катък.

Общото  и при двете е, че ви трябва „сегашно“ (лятно) овче мляко.

Знаех си, че съм права за овчето мляко –  спомените от детството са силни, особено тези, които са свързани с разни аромати. 🙂

През лятото заради зелената трева млякото е специално и високомаслено.

Първи вариант – родопски:

Варите млякото на водна баня дълго време

(1 до 3 часа) като го разбърквате периодически.

Втори вариант- тракийски (струва ми се по-модерен) :

В голям съд поставяте млякото и незнайно количество мая за сирене.

Пазите го на хладно и също го разбърквате периодически

(поне три пъти на ден) докато се получи желаната гъстота.

Подробности за сол никой не спомена, но ми се струва че може и без.

Ако успея дорде е лято да се сдобия с натурално овче мляко, ще пробвам рецептите и обещавам да споделя опит. 🙂


Катък по градски

април 11, 2010

Не знам как се прави истинския катък.

С мая, закваска някаква се получава от мляко.

По-често овче.

Вкусът му е нещо средно между сирене и кисело мляко.

Ето и рецептата:

1. Сирене -100 грама

2. Кисело мляко – 1 чаена чаша

3. Сметана – 1 супена лъжица

4. Чесън – 1 скилидка

5. Копър или червен пипер (може и без тях)