Милинки

Не съм се оплаквала, че доскоро нямахме фурна.

При преместването се счупи и цяла зима бяхме на супена диета.

За Великден ден успяхме да си купим нова фурна.

Никога не съм предполагала, че ще е толкова трудно да спестим 350 лв.

Щерките нещо ме бъзикат, че съм забравила как да пека.

Това е второто успешно печиво, след козунака.

Ето и рецептата, има я и на плика с брашното с подробности за пропорциите, но аз никога не успявам да ги спазя при месенето.

За тестото:

1 кг брашно

1 кубче мая

500 мл топла вода

1 чаена лъжичка сол

За формоването:

100 гр разтопено масло

За заливката:

250 гр сирене

2 яйца

Замесвате тесто и чакате да втаса около 30 минути. За да си спестя ранното ставане в неделя аз го замесвам вечер късно и го оставям в хладилника, задължително с тежък капак отгоре.

Сутринта разтапям масло и формовам топчета. Това занимание се отразява добре на ръцете.

Подреждам ги в тава и ги заливам с с яйца и сирене.

Пека в предварително загрята фурна на 200 градуса, приблизително 30 минути. Докато се зачервят.

Да ви е сладко!

Как се прави катък

Знаех си, че трябваше да питам баба  как се прави катък преди да я хване склерозата.

Тя горката вече и в баницата не помни “що се туря”.

След кратко разследване открих засега две версии за приготвяне на катък.

Общото  и при двете е, че ви трябва “сегашно” (лятно) овче мляко.

Знаех си, че съм права за овчето мляко –  спомените от детството са силни, особено тези, които са свързани с разни аромати.

През лятото заради зелената трева млякото е специално и високомаслено.

Първи вариант – родопски:

Варите млякото на водна баня дълго време

(1 до 3 часа) като го разбърквате периодически.

Втори вариант- тракийски (струва ми се по-модерен) :

В голям съд поставяте млякото и незнайно количество мая за сирене.

Пазите го на хладно и също го разбърквате периодически

(поне три пъти на ден) докато се получи желаната гъстота.

Подробности за сол никой не спомена, но ми се струва че може и без.

Ако успея дорде е лято да се сдобия с натурално овче мляко, ще пробвам рецептите и обещавам да споделя опит.

Катък по градски

Не знам как се прави истинския катък.

С мая, закваска някаква се получава от мляко.

По-често овче.

Вкусът му е нещо средно между сирене и кисело мляко.

Ето и рецептата:

1. Сирене -100 грама

2. Кисело мляко – 1 чаена чаша

3. Сметана – 1 супена лъжица

4. Чесън – 1 скилидка

5. Копър или червен пипер (може и без тях)